Можно ли есть сметану на кето-диете?

Состав | Углеводы и кетоз | Сметана и кето | Выводы

Когда дело доходит до выбора товаров для кето-диеты, жирные продукты получают ценность.

Кето-диета – это сокращение кетогенной диеты – рациона питания с высочайшим содержанием жиров и очень низким содержанием углеводов, который принуждает ваше тело использовать жир для получения энергии заместо глюкозы.

1-ое правило кето-диеты – потреблять очень маленькое количество углеводов и отдавать предпочтение заместо этого продуктам с высочайшим содержанием жира.

Вы сможете задаться вопросом, можно ли употреблять сметану на кето-диете либо она содержит очень много углеводов, как некие другие продукты из молока.

В этой статье рассказывается о составе сметаны и о том, стоит включать либо избегать ее на кето-диете.

Что содержится в сметане?

Сметана делается из сливок, которые были подвержены молочнокислому брожению. По мере того, как в сливках вырастают бактерии, они сгущают их и присваивают кислый, резкий вкус, схожий на вкус йогурта (1).

Рядовая сметана состоит из сливок, которые содержат более 18% молочного жира (2).

Все же вы также сможете приобрести сметану с пониженным содержанием жира. В ней само мало на 25% меньше жира, чем в уникальной, полножирной версии. Обезжиренная сметана, которая содержит менее 1 грамма жира на 100 гр, также является вариантом (2).

При рассмотрении сметаны для кето-диеты принципиально прочесть информацию на этикетке, так как с уменьшением содержания жира возрастает содержание углеводов (3, 4, 5).

Вот пищевая ценность 100 гр каждого типа сметаны (3, 4, 5):

Рядовая полножирная сметана:

• Калории: 198 ккал
• Жир: 19 гр
• Белок: 2 грамма
• Углеводы: 5 гр

Сметана со сниженным содержанием жира:

• Калории: 181 ккал
• Жир: 14 гр
• Белок: 7 грамма
• Углеводы: 7 гр

Обезжиренная сметана:

• Калории: 74 ккал
• Жир: 0 гр
• Белок: 3 грамма
• Углеводы: 16 гр

Рядовая сметана приобретает густую, гладкую текстуру из-за содержащегося в ней жира. Чтоб достигнуть таковой же текстуры и вкусовых чувств без жира, производители обычно добавляют загустители, камеди и стабилизаторы, такие как мальтодекстрин, кукурузный крахмал, гуаровая камедь и ксантановая камедь (6).

Беря во внимание, что эти ингредиенты получают из углеводов, они могут мало прирастить содержание углеводов в сметане с низким содержанием жира и существенно в обезжиренной сметане.

Вывод:

Рядовая сметана сделана из сливок. Как такая, она является продуктом с высочайшим содержанием жира и низким содержанием углеводов. Но обезжиренная сметана не содержит жиров и содержит ингредиенты, которые существенно наращивают содержание углеводов.

Углеводы и кетоз

Кето-диета существует более 100 лет, и употребляется в качестве метода понижения конвульсивной активности у деток с эпилепсией. Все же она стала популярна и по другим причинам, так как она может содействовать похудению и улучшению уровня холестерина и сахара в крови у лиц с нарушениями обмена веществ (7, 8).

Исследование, проведенное с ролью 307 человек, показало, что еще одним эффектом диеты будет то, что она может посодействовать уменьшить тягу к углеводам по сопоставлению с диетами с низким содержанием жира (9).

Она переводит ваше тело в состояние кетоза – это значит, что для получения энергии вы сжигаете кетоны, побочный продукт жира, а не глюкозу.

Чтоб перейти в состояние кетоза, нужно получать из углеводов только около 5% от полного количества калорий, в то время как до 80% ваших калорий должно поступать из жира. Остальная часть ваших калорий поступает из белка (7, 8).

Чтоб ввести ваше тело в состояние кетоза и оставаться в нем, принципиально придерживаться собственных целей в отношении углеводов и жира, которые зависят от ваших личных потребностей в калориях. К примеру, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий, ваша цель – 25 гр углеводов, 178 гр жира и 75 гр белка в денек.

При планировании питания это значит, что фрукты, злаки, крахмалистые овощи и продукты из молока, такие как йогурт, запрещены, потому что в их очень много углеводов.

К примеру, один фрукт среднего размера, 120 гр вареного овса либо 170 гр йогурта содержат приблизительно по 15 граммов углеводов (10).

С другой стороны, жиры, такие как сливочное масло и растительные масла, поощряются. Они не содержат либо содержат сильно мало углеводов и много жира.

Рядовая жирная сметана богата жиром и, как следует, подходит для кето-диеты.

Но, если вы выберете обезжиренную сметану, вы получите приблизительно столько же углеводов, сколько и при употреблении порции фруктов, что, возможно, превзойдет ваш предел на кето-диете.

Вывод:

Кето-диета может принести пользу здоровью, такую как понижение массы тела и улучшение обмена веществ. Чтоб следовать ей, вы должны задерживать потребление углеводов на достаточно малом уровне. В то время как жирная сметана может подходить для кето-диеты, обезжиренная сметана, возможно, будет содержать очень много углеводов.

Употребление сметаны на кето-диете

Полножирную сметану можно включать в разные блюда, подходящие для кето-диеты.

Она является смачной основой для заправок. Смешайте ее с зеленью либо специями, такими как порошок карри, и используйте в качестве овощного соуса.

Для изготовления блинов из сметаны с низким содержанием углеводов смешайте последующие ингредиенты для получения теста:

• 2/3 стакана (70 гр) миндальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 4 столовые ложки (60 гр) жирной сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 яичка

Жарьте блины хотимого размера на жаркой смазанной маслом сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

На базе сметаны также можно приготовить смачный сливочный соус для жареной курицы, который также помогает прирастить содержание жира в более постном белковом блюде.

Чтоб сделать соус, обжарьте несколько столовых ложек обрубленного лука и зубчик чеснока на сковороде с маленьким количеством оливкового масла. Добавьте около 4 столовых ложек (60 гр) жирной сметаны и достаточное количество куриного бульона, чтоб разбавить соус.

Когда вы готовите соус со сметаной, не дайте ему вполне закипеть, по другому сметана отделится.

Потому что в сметане есть некое количество углеводов, удостоверьтесь, что вы засчитываете их в собственный каждодневный предел углеводов.

Вывод:

Полножирную сметану можно есть на кето-диете и она может употребляться в рецептах, если вы ищете острый вкус и сливочную текстуру. Беря во внимание, что она содержит некое количество углеводов, удостоверьтесь, что вы учитываете их и по мере надобности ограничите размер порции.

Подведем результат

Рядовая жирная сметана сделана из сливок и содержит еще больше жира, чем углеводов. Потому она подходит для кето-диеты. Но сметана с пониженным содержанием жира и обезжиренная сметана не подходят для этой диеты.

Полножирная сметана может обеспечить некое обилие на кето-диете при использовании в качестве базы для заправок для салатов либо в составе рецептов для увеличения содержания жира.

Так как она содержит некое количество углеводов, удостоверьтесь, что вы учитываете их при планировании каждодневного рациона.