sitename

Глютен: что это, опасности, где содержится
24.11.2024 10 274 0 Admin

Глютен: что это, опасности, где содержится

Долголетие / Профилактика заболеваний / Питание

Что такое глютен?

 

Глютен — это сложный белок, который содержится в злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Глютен состоит из двух основных компонентов: глиадина и глютенина. Он играет важную роль в кулинарии, так как обеспечивает эластичность теста и помогает ему сохранять форму. Термин «глютен» происходит от латинского слова gluten, что означает «клей».

Где содержится глютен?

Глютен содержится в злаковых культурах и продуктах, произведенных на их основе. Вот основные источники глютена:

  • Пшеница: хлеб, макароны, выпечка.
  • Рожь: ржаной хлеб, крекеры.
  • Ячмень: пиво, солод.
  • Овес: несмотря на низкое содержание глютена, может быть загрязнен во время обработки.
  • Продукты переработки: соусы, супы быстрого приготовления, полуфабрикаты.

Глютен также может содержаться в неожиданных продуктах, например, в мороженом, кетчупе и колбасных изделиях.

Опасности глютена

 

Глютен не является вредным для большинства людей, однако у некоторых он может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Вот основные опасности, связанные с глютеном:

1. Целиакия

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает повреждение тонкого кишечника. У людей с целиакией употребление глютена приводит к воспалению кишечной слизистой, что нарушает всасывание питательных веществ. Основные симптомы целиакии:

  • Боли в животе.
  • Диарея или запоры.
  • Снижение массы тела.
  • Хроническая усталость.

Лечение целиакии — это полное исключение глютена из рациона.

2. Непереносимость глютена

Непереносимость глютена (глютеновая чувствительность) — состояние, при котором организм не может переварить глютен. Симптомы включают вздутие живота, головные боли и усталость, но при этом отсутствует повреждение кишечника, как при целиакии.

3. Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу — это иммунный ответ организма на белки пшеницы, включая глютен. Симптомы включают кожные высыпания, затрудненное дыхание и анафилаксию.

Кому нужно избегать глютена?

Отказ от глютена необходим людям с диагностированной целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу. Однако в последнее время безглютеновая диета стала популярной и среди здоровых людей, что часто обусловлено модой, а не медицинской необходимостью.

Продукты без глютена

 

Существует множество продуктов, которые естественно не содержат глютен. Вот некоторые из них:

  • Фрукты и овощи.
  • Мясо и рыба (без панировки).
  • Яйца.
  • Молочные продукты.
  • Безглютеновые злаки: рис, гречка, кукуруза, киноа.

На рынке также представлено множество специальных продуктов с маркировкой «Без глютена», которые безопасны для людей с глютеновой непереносимостью.

Мифы о глютене

 

Существует множество мифов о глютене, которые часто вводят людей в заблуждение. Рассмотрим некоторые из них:

1. Глютен вреден для всех

Это не так. Глютен безопасен для большинства людей и представляет опасность только для тех, кто имеет связанные с ним заболевания.

2. Безглютеновая диета полезнее

Безглютеновая диета не является более полезной для здоровых людей. Она может привести к недостатку важных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы B и железо.

3. Глютен вызывает ожирение

Глютен сам по себе не вызывает ожирение. Лишний вес связан с избыточным потреблением калорий и недостатком физической активности.

Заключение

Глютен — это белок, который играет важную роль в пищевой промышленности. Хотя он безопасен для большинства людей, у некоторых он может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Если вы подозреваете, что глютен вызывает у вас неприятные симптомы, обратитесь к врачу для проведения диагностики. Помните, что сбалансированное питание — это ключ к здоровью.

В закладки
Диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК) в три шага
Диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК) в три шага
Диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК) в три шага
09.10.21 Диеты / Профилактика заболеваний
Синдром раздраженного кишечного тракта (СРК) – распространенное болезнь толстой кишки, причина появления которого до сего времени не известна. Симптомы могут быть очень
Диета при аутоиммунном тиреоидите щитовидной железы
Диета при аутоиммунном тиреоидите щитовидной железы
Диета при аутоиммунном тиреоидите щитовидной железы
09.10.21 Диеты / Профилактика заболеваний
Аутоиммунный тиреоидит является более всераспространенным аутоиммунным болезнью в продвинутых странах. Аутоиммунная реакция может быть связана со обилием причин, посреди
Кето и палео диеты: в чем разница?
Кето и палео диеты: в чем разница?
Кето и палео диеты: в чем разница?
09.10.21 Диеты / Профилактика заболеваний
Кето и палео диеты являются одними из самых фаворитных диет на сегодня. Они имеют некие сходства, но есть также различия в пищевых продуктах, которые они допускают, в их
Диета при гипотиреозе: питание, натуральные средства для лечения
Гипотиреоз является болезнью, которое характеризуется сниженной активностью щитовидной железы, что приводит к недочету в организме тиреоидных гормонов Т4 и Т3.
Питание при рассеянном склерозе: что можно, а чего нельзя
Питание при рассеянном склерозе: что можно, а чего нельзя
Питание при рассеянном склерозе: что можно, а чего нельзя
09.10.21 Диеты / Профилактика заболеваний
Что такое РС? | Диета и РС | Какие продукты следует есть | Каких товаров избегать | Советы | Выводы Растерянный склероз (РС) – одно из часто встречающихся
Простуда: симптомы и методы лечения
Простуда: симптомы и методы лечения
Простуда: симптомы и методы лечения
24.11.24 Здоровье / Лечение заболеваний / Профилактика заболеваний / Симптомы заболеваний
Простуда поражает миллионы людей Простуда — одно из самых распространенных заболеваний, которое ежегодно поражает миллионы людей. Простуда является вирусной инфекцией,
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.