Сахарозаменитель стевия: польза и вред

В погоне за здоровым образом жизни ведущее место занимает борьба с ожирением. Один из «виновников» избыточного веса, сахар, рекомендуется исключить из рациона и поменять на безобидный и малокалорийный сахарозаменитель стевия.

Содержание

1. Историческая справка
2. Уникальное растение, либо чем можно поменять сахар
3. Где приобрести стевию?
4. Домашние рецепты со стевией

Историческая справка

Длительное время единственным источником сахара служил сладкий тростник. Чернокожие рабы вкалывали на плантациях, чтоб европейцы могли побаловать себя сладостями.

Монополия была нарушена только с приходом на сладкий рынок сладкой свеклы. Меж тем, в Центральной и Южной Америке было найдено растение, листья которого имеют сладкий вкус.

Открытие принадлежит швейцарцу Мозе Джакомо Бертони, возглавлявшему агрономический институт в столице Парагвая. Спустя 12 лет, получив в подарок растение (а не сухие листья, как было ранее), ученый сумел обрисовать новый вид стевии и получить экстракт из нее.

Естественный ареал обитания стевии не велик: высокогорье на границе меж Бразилией и Парагваем. Но растение довольно просто приживается при подходящем уходе и дает богатые урожаи. В критериях умеренного климата стевия вырастает, как однолетник, растение нужно высаживать каждый год. Хотя, задавшись целью, можно вырастить многолетник в оранжерее либо на подоконнике. При культивировании стевию трудно вырастить из семян, для размножения употребляют вегетативный метод – побеги.

Натуральный сахарозаменитель обширно употребляют в Стране восходящего солнца, в Соединенных Штатах стевия позиционируется как БАД (не составляющий конкурентнсть всераспространенному там аспартаму). Не считая того, стевия очень популярна и нужна в странах восточной Азии, Израиле, Южной Америке, Китае, южных районах Рф.

Уникальное растение, либо чем можно поменять сахар

Стевия применяется как заменитель сахара благодаря собственному хим составу:

• стевиозид – гликозид, содержащий неуглеводный кусок и углеводный глюкозный остаток. Был синтезирован из листьев растения в 30-х годах прошедшего столетия, содержание составляет до 20% сухого веса. Имеет немного горький привкус.
• Ребаудиозиды А – вещества, имеющие совершенно сладкий вкус, во много раз превосходящий по концентрации сахар. 1 г вещества, выделенного и очищенного после получения экстракта, подменяют до 400 г сахара.

Достоинства стевии

Калорийность сахара очень велика – 400 ккал на 100 г песка. Излишек глюкозы преобразуется в жир, что безизбежно ведет к повышению массы тела и, при неумеренном потреблении продукта, к ожирению.

Раздельно стоит сказать о людях, страдающих от сладкого диабета. При сладком диабете завышенный уровень глюкозы крови небезопасен не только лишь для здоровья, но для жизни хворого.

Для диабетиков и людей, ведущих борьбу с излишним весом, выпускаются хим заменители сахара:

1. Аспартам (Е951), жарко возлюбленный янки, в 150-200 раз слаще сахара, имеет невысокую калорийность 4 ккал/г, при нагревании разрушается и для подслащивания чая заместо сахара не годится;
2. Цикламат натрия (Е952), в 30-50 раз слаще обычного сахара. Исследования обосновали, что цикламат становится предпосылкой развития раковых опухолей у подопытных крыс, но для человека канцерогенный эффект не установлен. Но вещество внесено в перечень условно тератогенных и запрещено к употреблению во время беременности, в особенности, в первом триместре. Запрещен к применению в Соединенных Штатах Америки;
3. Заместо сахара в качестве диабетического продукта употребляется сахарин (Е954). Создание его в последние годы очень сокращено. Сахарин, при добавлении в продукты и напитки, присваивает им противный железный привкус, не считая того, подавляет рост полезной пищеварительной флоры и препятствует усвоению биотина (витамина Н), нужного для синтеза ферментов, коллагена, регулирования переноса углекислого газа.

Смотрите еще на блоге: Типы диет при сладком диабете: что можно, а что нельзя

Вместе с хим, употребляются натуральные подсластители – ксилит, сорбит, фруктоза, но их калорийность не много отличается от сахара.

 Главный козырь, которым обладает травка стевия – очень низкая калорийность. Экстракты из стевии владеют нулевой калорийностью, что позволяет использовать их для похудения.

В листьях стевии содержатся витамины, микроэлементы, аминоксилоты, эфирные масла, биофлавоноиды и другие вещества, объясняющие пользу растения.

Полезные характеристики стевии:

• дает чувство резвого насыщения и подавляет аппетит;
• усваивается организмом без роли инсулина;
• понижает уровень глюкозы крови;
• восстанавливает процессы метаболизма в организме;
• препятствует отложению холестерина на стенах кровеносных сосудов;
• восстанавливает пищеварение;
• выравнивает кровяное давление и защищает миокард;
• провоцирует иммунную систему;
• обладает бактерицидным действием.

Где приобрести стевию?

Препараты, содержащие сахарозаменитель стевию продаются в аптеке и интернет-магазинах, специализирующихся на продаже товаров здорового питания.

Стевия в пилюлях

Комфортная и удобная форма выпуска стевиозида – пилюли. Одна пилюля по сладости подменяет чайную ложку сахара, содержит 0,7 ккал. Дополнительную сладость обеспечивает многоатомный спирт эритринол, наполителем является декстроза. В пилюлях содержатся витамины и элементы.

Пилюли разрешены для потребления людям с сладким диабетом и нарушениями щитовидной железы, они приводят в норму уровень глюкозы крови, понижают кровяное давление, показаны при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта и при обострении аллергических реакций.

Пилюли отлично растворяются и используются для придания сладости напиткам и блюдам в кулинарии.

Целебный чай

Фиточай Крымская стевия – натуральный продукт, содержащий более полусотни нужных веществ: аминокислоты, витамины, микроэлементы, бета-каротин, пектины и другие.

Чай выводит из организма радионуклиды и соли томных металлов, крепит иммунитет, понижает уровень глюкозы и холестерина крови, кровяное давление. Заваренные листья владеют сладким вкусом и дополнительно сахар и его заменители не требуются. Для изготовления напитка 1 ч. л. сухих листьев заливают ,2 л кипяточка и заваривают 5-7 минут. Листья можно использовать в качестве заменителя сахара в других напитках, выпечке. Стевия навечно подавляет аппетит, в чай можно добавлять шиповник, ромашку, в кофе – цикорий.

Сладкий порошок

Стевия медовая – одна из разновидностей стевии, употребляется для изготовления сахарозаменителя. Стевия в порошке употребляется не только лишь для прибавления в чай, да и в рецептах самых различных блюд. Не имеет противопоказаний, кроме персональной непереносимости.

Как принимать порошок?

1 г порошка стевии по сладости приравнивается 2 ч. л. сахара. Порошок имеет нулевую калорийность.

Стевия в пакетиках

Сухие размельченные листья, расфасованные в фильтр-пакеты, комфортны для заваривания, так как разовая доза точно отмерена. 1 пакетик заваривают 0,2 л воды и настаивают порядка 5-7 минут. Так как стевия подавляет аппетит, пить чай рекомендуется натощак (если цель – понизить вес).

Смотрите еще на блоге: Как понизить сахар в крови: гимнастика, гомеопатия, медицина и питание

Сладости для радости

Шоколад со стевией – один из вариантов малокалорийных и нужных для здоровья лакомств. Его калорийность составляет 460 ккал на 100 г продукта. Не содержит сахара, но в состав заходит пробиотик инулин. Благодаря ему и стевиозиду снижается уровень сахара в крови, нормализуется уровень холестерина.

Бессчетные отзывы свидетельствуют о полезности этой сладости в отличие от обыденного шоколада. В магазинах здорового питания можно отыскать конфеты со стевией с добавлением инжира, кураги, миндальных и грецких орехов.

Домашние рецепты со стевией

1. Сироп со стевией. Для изготовления сиропа (экстракта) в домашних критериях пригодится 150 г сухих листьев стевии. Их укладывают в трехлитровую банку и заливают водкой так, чтоб уровень воды на 1.5-2 см превосходил уровень листьев. Банку закупоривают и энергично встряхивают, после этого оставляют на день настояться. Готовый сироп процеживают, отделяя листья, и хранят в стеклянной таре в холодильнике до 4 месяцев. 10 капель стевии –достаточное количество, чтоб придать сладость кружке чая либо кофе. Стакан сахара при выпечке поменяет 1 ст. л. сиропа.
2. Для домашней консервации:

• варенье на стевии – 1 ч. л. экстракта на 1 кг консервируемых товаров;
• для компотов – от 15 до 80 г сухих листьев;
• для маринадов – 3-5 г листьев на трехлитровую банку;
• для солений заместо сахара добавляют листья – 5-6 шт.

3. Безе со стевией. Отделить 5-7 яичных белков и взбить их до белоснежной густой пены, держащей форму. Добавить 10 капель экстракта стевии. На нагретый противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить ложкой маленькие шарики. Выпекать при температуре 1100С 40 минут.
4. Запеканка со стевией. Смешать пачку жирного творога, 2 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 3 г размельченных в порошок листьев либо 5 капель экстракта стевии. Добавить 1 ст. л. муки, ванилин и изюм по вкусу. Полученную массу переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 1200С 25-30 минут.
5. Овсяная каша. В миску налить 150 г воды и 100 г молока, немного подогреть, засыпать 2 ст. л. овсяных хлопьев. Варить на небольшом огне 5-7 минут после закипания. Выключить, добавить 1/3 ч. л. соли, 10 капель экстракта стевии либо 2-3 пилюли, 1 ч. л. сливочного масла.

Стевия – полезное растение как для тех, кто вожделеет понизить вес, но не находит внутри себя силы отрешиться от сладкого, так и для тех, чей организм, в силу эндокринных нарушений, не в состоянии перерабатывать сахар. Разные формы выпуска препаратов стевии позволяют каждому избрать лучшую себе. Клинические тесты обосновали отсутствие побочных эффектов у стевии, но неумеренное потребление сахарозаменителя нанесет организму вред.

Источник: www.inet-health.ru