Пищевая добавка Е415

Пищевая добавка Е415 относится к группе стабилизаторов и известна под своим заглавием ксантановая камедь. Она призвана повысить вязкость продукта и обеспечить размеренную консистенцию на долгое время.

Вещество является природным полисахаридом и допустимо к применению в индустрии в почти всех европейских странах, Канаде, США, Рф и иных. Пищевую добавку создают из сахаров и патоки методом ферментации микробами.

В итоге жизнедеятельности микробов в сырье выделяется вязкое вещество, к которому присоединяют спирт, после этого оно затвердевает. Этот материал высушивается и измельчается до состояния порошка. Таким методом создается новенькая пищевая добавка ксантановая камедь.

При содействии с водой она рассеивается, а раствор приобретает вязкую консистенцию. Конкретно благодаря такому свойству, ксантан используют для загущения, суспензирования и стабилизации многих товаров питания.

С 60-х годов 20 века, когда ученые открыли данный вид стабилизатора, было проведено много исследовательских работ на предмет безопасности для человеческого организма. В итоге бессчетных работ вещество было признано вполне безобидным.

Ограничений на количество его содержания в продуктах, не установлено. Ксантан, являясь растворимым волокном, не усваивается в желудочно-кишечном тракте, не содержит питательных веществ и калорий, потому подходит к употреблению всеми группами населения.

Натуральное происхождение стабилизатора дает основание считать его безобидным для здоровья людей.

Положительное воздействие на организм:

• понижение уровня сахара в крови;
• снижение уровня отвратительного холестерина;
• резвое обеспечение чувства сытости;
• антиоксидантные характеристики, дозволяющие предупреждать раковые заболевания;
• нечувствительность к воздействию ферментов, за счет чего не происходит усваивание, а продукт выводится в начальном виде.

В редчайших случаях, при очень высочайшей концентрации ксантана в организме может появиться метеоризм и вздутие животика. К противопоказаниям относится только персональная непереносимость вещества. Других данных о вреде стабилизатора не существует.

Основная сфера деятельности, в какой обширно применяется стабилизатор Е415 – пищевая индустрия. Продукты питания с его содержанием владеют качествами псевдопластичности. Это означает, что раствор камеди в умеренном состоянии остается густым, а при активном встряхивании и смешивании временно становится текучим.

Где встречается ксантан:

• различные соусы для заправки салатов, майонез, кетчуп;
• молочная продукция;
• мясо и рыба, сосиски и колбасы;
• йогурты и молочные десерты с ягодными и фруктовыми наполнителями;
• сливки, мороженое;
• желейные, кондитерские, мармеладные изделия.

Время от времени Е415 можно повстречать в составе хлебобулочной продукции для придания ей вязкости и клейкости. Также камедь делает функции уменьшения утрат воды при термической обработке и предстоящем хранении товаров.

Другими отраслями внедрения являются косметическое создание – гели для душа, шампуни и кондюки, крема, лосьоны, буровая индустрия – улучшение параметров буровых смесей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Пищевая добавка Е421
• Пищевая добавка Е407
• Пищевая Добавка Е410
• Пищевая добавка Е451
• Пищевая добавка Е466

Источник: www.healthok.ru